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Beneficios para la salud del consumo de cebolla
La cebolla es rica en compuestos bioactivos beneficiosos para la salud
Onions are rich in chemical groups with recognized benefits for human health: flavonoids and sulfoxides of alqu (in) il cysteine (ACSO). There are two subgroups of flavonoids in onions, anthocyanins, responsible for the red / purple color of some varieties and quercetin and its derivatives responsible for the yellow and brown skin of many other varieties. ACSOs are the precursors of flavor which, when cleaved by the enzyme alliinase, generate the characteristic smell and flavor of onions. The subsequent products are a complex mixture of compounds including thiosulfinates, thiosulfonates, mono-, di- and trisulfides.
En esta revisión, investigadores del Horticulture Research International (Reino Unido) han informado sobre la evidencia de datos clínicos obtenidos utilizando extractos de cebolla y sus beneficios para la salud que incluyen propiedades anticancerígenas, actividad antiplaquetaria, actividad antitrombótica, efectos antiasmáticos y antibióticos.
Bibliographical references
- Onions—A global benefit to health. Gareth Griffiths, Laurence Trueman, Timothy Crowther, Brian Thomas y Brian Smith. J Agric Food Chem. 2007; 55(25):10067-80. doi: 10.1021/jf0712503.
Categoría: Investigation
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